Eine mittlere Menge Dornoch (Teil 3)

Und schon sind wir wieder in Dornoch, denn ich hab auf der Messe in Limburg drei weitere Bottlings versampeln können. Diese günstigen Gelegenheiten muss ich immer nutzen, ist es doch sonst gar nicht so einfach an die Abfüllungen zu kommen.

Dornoch 2018 Cask #64

Fünf Jahre im 1st Fill Bourbon Octave der Journeyman Brennerei in Michigan. 73 Flaschen mit 54,1% wurden abgefüllt. Die Flaschen ziert eine Katze und wir werden gleich sehen woran das liegen könnte. Link zur Whiskybase

Nase: Aber hallo. Blind hätte ich wahrscheinlich sofort die Falle ausgelöst: Das muss ein Clynelish sein. Unglaublich viel Wachs und andere Bienenprodukte. Auch Polituren und eine gewisse Mineralität. Das Einzige was einen auf den Pfad zurück bringt ist eine schwer beschreibbare Note. Am Anfang dachte ich das wäre sowas wie Rauch, am Ende war ich bei Kunstleder.

Mund: Im Wesentlichen fruchtig und leicht bitter. Dazu eine leichte Würze oder Schärfe, die zu Anfang vom Alkohol beigetragen wird. Die Früchte sind sowohl grün, im Sinne von noch nicht reif, als auch überreif. Und es ist eine solide Menge an Schalen dazwischen. Dazu kommt noch eine etwas Holz und eine leicht ranzige Nussnote.

Abgang: Wärmend und nochmal mit etwas Wachs und Zitrusnoten. Allerdings deutlich kompakter und auch nicht mit besonderer Länge.

Fazit: Der gefällt mir sehr gut. Die Clyneslishness während er nachher doch auf eigenen Beinen stehen kann ist einfach toll. Und hey: Das ist ein fünf Jahre alter Whisky. Alleine das lässt meinen Kopf explodieren. 89/100

Dornoch 2018 Cask #124 for Whisky Show London 2023

Wenn man auf eine Messe geht, dann sind natürlich die Bottlings extra für die Messe ein Must. Allerdings ist es nicht besonders wahrscheinlich, dass ein Dornoch darunter ist. Nun 2023 war es auf der Whisky Show der Fall. Für Whisky Nerds, die auch die Brüder aus Dornoch sind, musste es etwas Besonderes sein. Diesmal ein Refill Bourbon und kein 1st Fill Octave. 167 Flaschen mit 57,4% waren das Ergebnis. Link zur Whiskybase

Nase: Ok, da spricht ganz klar erstmal der Spirit. Politur, Ester und Malz. Viel Malz. Und Malzzucker. Dahinter liegen noch ein paar Früchte. Banane, grüne Mango und unreife Kiwi.

Mund: Es geht so weiter. Dazu kommen noch leicht überreife Fruchtnoten, noch mehr Malzzucker, Frühstücksflocken und eine wenig Pappkarton mit einer Prise Salz. Auch ein Bananenbrot mit Puderzucker ist zu finden.

Abgang: Ein Müsli mit Haferflocken und frischen Früchten. Aus fernen Landen, aber auch aus dem heimischen Garten. Desto länger er im Mund ist, desto weniger Früchte und mehr Cerealien. Zwischenzeitlich bleiben auch grasige Noten und Erinnerungen an Brotkrusten.

Fazit: Haha. Sowas muss man auch erstmal abfüllen und auf den Showfloor bringen. Mutig und ich finds geil. Einziger Punkt, den ich nicht perfekt (im Sinne dieses Whisky) finde ist das Pappkarton. Auf der anderen Seite, dieser Whisky erzeugt eigentlich nur Unwuchten in der Sensorik… vielleicht passt also auch das. 88/100

Dornoch 2020 Cask #207 for Dornoch Castle Hotel

Wir haben ja gerade gelernt: Für Whiskymessen kann schon mal in die Experimentierkiste greifen. Und wie schaut es bei Hotelgästen aus? Dieses Bottling konnte man im Dornoch Castle Hotel kaufen, wenn man dort übernachtet hat. Die 178 Flaschen stammen aus einem 100L Koval Four Grain Cask und hatten 54,3%. D.h. das Destillat dass vorher in diesem Fass war stammt aus einer Maische von Hafer, Gerste, Roggen und Weizen. Link zur Whiskybase

Nase: Im ersten Moment hab ich wieder den Eindruck von Ester. Dann wurde er verschlossen. Ich muss richtig tief nosen, um wieder an Eindrücke zu kommen. Da sind dann Früchte. Grün bis gelb. Gepaart mit Würze und Süße.

Mund: Irgendwas triggert den old-style Knopf in meiner Sensorik. Intensiv, mit ordentlich Süße, aber auch Würze. Mit Honigmelone, Dill, Kokossirup und Kellog’s Smacks.

Abgang: Das Gefühl dass Magerquark auf den Schleimhäuten hinterlässt. Jede Menge künstlicher Süße. Aber auch Puderzucker. Außerdem Kokosshavings.

Fazit: Auch hier ist ein wilder Ritt irgendwo im Glas. Allerdings sitzt man irgendwie nicht selber in der Achterbahn sondern kuckt nur dabei zu – zumindest im Vergleich zu den anderen beiden. Aber lecker ist das hier schon. Heute wieder viel Liebe für die Dornoch Abfüllungen! 87/100

Nerds

Unter den Nerds in jedem Thema gibt es Puristen und progressive Experimentatoren. Ich glaube bei Dornoch leben beide Gattungen irgendwo in der Destillerie. Aber es ist nie einfach nur “irgendein Whisky”. Fantastisch, wie man mit diese jungen Bottlings liefern.

Mehr zu: Dornoch, Eine mittlere Menge Dornoch (Teil 2)
Bilder: Titel: Dornoch Castle Hotel, Mark Harkin, CC BY 2.0 https://creativecommons.org/licenses/by/2.0, via Wikimedia Commons | Flaschen: Eigene Anfertigung
Samples: Auf der Messe gekauft