Eine mittlere Menge Dornoch (Teil 8)

Es geht mal wieder in die Welt der kleinen Fässer in die Highlands. Ab in die Garage nach Dornoch!

Dornoch 2018 Cask #82

Wie die meisten Dornochs in einem Bourbon Octave gereift. Nach sechs Jahren wurde er 55,8% abgefüllt. Insgesamt gab es nur 80 Flaschen a 50cl. Link zur Whiskybase

Nase: Schöne Süße, einiges an Holz, aber nicht überbordend. Getrocknete helle Früchte, leichte Anklänge von Vanille. Dazu kommt noch eine tiefe, würzige Note. Gemahlene und geröstete Samen.

Mund: Damit geht es dann weiter. Dazu kommt auch noch Pfeffer. Süße, wie bei Kondensmilch. Etwas Salz und herzhafter Blätterteig.

Abgang: Sehr viel fruchtige, mit einer guten Menge an Bitterstoffen. Haribo Tropi Frutti und schokolierte Kaffeebohnen gleichzeitig im Mund. Dazwischen kommen immer wieder welchen er Gewürze.

Fazit: Sehr schön. Die würzige Seite gefällt mir besonders. Hier zeigt sich mal wieder die Experimentierfreude bei den frühen Dornoch-Fässern. 87/100

Dornoch 2019 Cask #170

Wieder ein Octav-Fass, auch dem auch nur knapp über 80 Flaschen entnommen wurden. Aber hier wurde nicht im Bourbon Cask gereift sondern fünf Jahre im 1st Fill Rye Cask. Abgefüllt wurde mit 56,2% für Whisky Mew in Japan. Link zur Whiskybase

Nase: Klassische Rye-Noten. Etwas Dill, Pfeffer etwas Malz, Holzspäne. Außerdem kandierte Früchte, grüner Apfel und Vanille.

Mund: Eigentlich geht es relativ klar so weiter. Die Schärfe nimmt etwas zu, dafür aber auch die süßen Noten. Das gleicht sich gut aus.

Abgang: Wärmend, gut strukturierte Bitterstoffe, etwas Salz. Lässt den Speichel weiter fließen. Am Ende gehen wir noch mal zur Vanille und zum Dill.

Fazit: Sehr aktives Fass und im Ergebnis damit ein Rye-Scotch-Hybrid. Etwas, dass ich mit Sicherheit nie auf meiner Wunschliste hatte aber vielleicht vollkommen zu Unrecht. Das ist lecker! 86/100

Dornoch 2019 Cask #198

Vor ein paar Monaten kamen einige Dornoch Fässer mit tierbildern raus. Könnte eine Anlehnung an andere Bottlingreihen mit dem Thema „Scottish Wildlife“ sein. Vermutlich ist das hier ein Bourbon Octave. Link zur Whiskybase gibt es aber leider nicht.

Nase: Relativ verschlossen. Das ist etwas Vanille. Auch Holz und grüne Weintrauben ist da. Aber auch nach einigen Minuten im Glas passiert da reletiv wenig.

Mund: Weich und rund, etwas Ingwer, wieder die Trauben. Außerdem ein Hauch von dem was ich bei Dornoch immer als „Gurke“ benenne.

Abgang: Es bleibt in der Tonalität. Weich und rund, hohe Qualität. Es kommen noch ein paar Bitterstoffe dazu. Das war es dann aber auch.

Fazit: Vermutlich würden sich viele Destillerien die Finger abschlecken, nach einem 6-jährigen in dieser Qualität. Ich kann aber aus Erfahrung sagen: Dornochs gibt es in noch besser und noch aufregender. 84/100

Mehr zu: Dornoch, Mittlere Menge Dornoch 7
Bilder: Eigene Anfertigung
Samples: Auf der Messe gekauft und kostenlos erhalten (Danke Simon!) und eigene Flasche